1. Tổng quan
Xúc xích Bratwurs có nghĩa là xúc xích nướng kiểu Đức, là một loại xúc xích bắt nguồn từ nước Đức. Nó được chế biến từ các nguyên liệu như thịt bê, thịt heo hay thịt bò và được chế biến bằng phương pháp nướng. Ngoài thịt lợn người ta còn dùng cả thịt bò, thịt gia cầm, thịt cừu, thịt ngựa. Loại xúc xích này được chế biến và ra đời vào khoảng năm 1313 tại vùng Nuremberg. Loại xúc xích này có vị đặc trưng gồm mùi thịt nướng, cây xúc xích chắc, bụ bẫm hoặc dài và có vỏ bọc ngoài tương đối dai. Đôi khi xúc xích kiểu này còn được nướng cùng với Bia.
2. Phân loại xúc xích Bratwurs
– Brühwurst (xúc xích luộc) được làm từ các loại thịt xay nhỏ và muối, được ngâm nước sau một khoảng thời gian xông khói nhất định. Trước khi ăn chỉ cần ngâm vào nước nóng một chút, nếu ngâm lâu sẽ bị vỡ.
– Kochwurst (xúc xích được làm từ các nguyện liệu đã chín)được làm từ các nguyên liệu đã được nấu chín, như gan, mỡ,thịt lợn, loại này gồm có Blutwurst, Lerberwurst…
3. Các giống khác nhau của Bratwurst.
Mỗi khu vực ở Đức đều có phiên bản riêng của Bratwurst. Có hơn 50 loại sản phẩm có ở Đức, có kích cỡ, gia vị và kết cấu khác nhau. Dưới đây chúng tôi mô tả một số Bratwurst nổi tiếng hơn.
– Coburger Bratwurst: Một Bratwurst có nguồn gốc ở thành phố Coburg ở Bavaria. Nó được làm từ ít nhất 15% thịt bò hoặc thịt bò, và gia vị của nó chỉ bao gồm muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu, và chanh chanh. Nó có bề mặt thô và có chiều dài khoảng 10 inch. Thông thường nó được nướng trên pinecones và phục vụ trong một bánh mì bánh mì (Brötchen).
– Thüringer Rostbratwurst: là một xúc xích cay từ Thüringen. Nó dài (6-8 inch) và mỏng hình dạng. Theo truyền thống, nó được nướng trên một ngọn lửa gỗ và ăn với mù tạt và bánh mì.
4. Tổng kết
Với hương vị tuyệt vời của nó, xúc xích Bratwurst đã có mặt hầu hết khắp nước trên thế giới, trở thành món ăn ưa thích của người dân và du khách quốc tế. Bratwurst được dùng kết hợp với những món ăn đặc sản của các nước khác tạo nên một hương vị mới nhưng vẫn đậm đà vì Đức. Nếu có dịp bạn hãy dùng thử loại xúc xích này, tốt nhất là tại quê hương của nó để có thể cảm nhận hết được hương vị tuyệt với của nó.
